Doe beide meelsoorten, de boter, de honing en het ei in een grotere kom en kneed tot een deeg. Wikkel het afgewerkte deeg in vershoudfolie en laat het 1 dag rusten in de koelkast. Haal het geruste deeg uit de koelkast en leg het ongeveer 2 uur op het aanrecht zodat het zachter wordt. Bereid ondertussen een bakplaat voor en bekleed deze met bakpapier.
Bestrooi daarna het werkblad met bloem en rol het deeg met behulp van een deegroller uit tot een dikte van ongeveer 3 mm. Verwarm vervolgens de oven voor op 170 °C en begin met uitsteekvormpjes naar wens vormen uit het deeg te steken. Leg de uitgesneden koekjes op de bakplaat en bak ze 10–13 minuten goudbruin op 165–170 °C.
Laat de koekjes na het uitnemen afkoelen (ongeveer 45 minuten) en plak ze samen met jam. Op deze manier bereide koekjes zijn op een koele plaats (in de koelkast of in de winter buiten voor het raam) tot 3 weken houdbaar.
