Klop eerst de eieren samen met peper en zout los in een kleinere kom.
Verhit de boter samen met de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte ui toe en bak 1–2 minuten op middelhoog vuur.
Verkruimel daarna de gist in de pan, voeg de melk toe en roer totdat de gist is opgelost (dit duurt ca. 1–2 minuten).
Zodra de gist is opgelost, giet je de losgeklopte eieren in de pan, zet je het vuur op laag en roer je 2 minuten totdat het geheel de consistentie van roerei heeft.
Serveer de afgewerkte spread het liefst nog lauwwarm.
