Spoel de gierst af onder stromend water, doe in een middelgrote pan en voeg de kaneel toe. Giet er 400 ml water bij, breng aan de kook en kook vervolgens 8–12 minuten op laag tot middelhoog vuur, totdat al het water door de gierst is opgenomen.
Schil ondertussen de bananen en pureer ze in een diepe kom samen met het ei, de melk en de honing. Verwarm de oven voor op 180 °C en bereid een diepe ovenschaal voor (ca. 15 cm × 10 cm).
Zodra de gierst gaar is, haal de pan van het vuur, roer het gepureerde mengsel door de gierst en doe de gehele inhoud van de pan over in de voorbereide ovenschaal.
Zet de schaal in de voorverwarmde oven en bak 35–40 minuten op 175–180 °C.
TIP
Roer voor het gieten in de ovenschaal grof gehakte chocolade (minimaal 60%) of ca. 50 g grof gehakte noten naar keuze door het mengsel. Voor het bakken kunt u ook bananenschijfjes lichtjes in het oppervlak van het mengsel in de ovenschaal drukken.
