Verwarm de oven voor op 180 °C. Breng gezouten water aan de kook in een pan. Schil de zoete aardappelen, snijd ze in blokjes, voeg ze toe aan de pan met kokend water en kook ze zacht op middelhoog vuur (dit duurt ca. 20–25 minuten).
Maak ondertussen de kalkoenborsten schoon, snijd de minder mooie delen weg en zet de borsten apart. Snijd bij de lente-uitjes de witte delen van de groene.
Mix de kalkoensnippers samen met de gemalen koriander, het witte deel van de lente-uitjes, de kokosmelk en het sap van 1 limoen.
Klop de schoongemaakte kalkoenborsten plat, vul ze met het bereide mengsel en rol ze op samen met het groene deel van de lente-uitjes.
Verhit de olie in een pan, voeg de gevulde kalkoenborsten toe en bak ze 1 minuut aan elke kant. Leg de gebakken kalkoenborsten in een ovenschaal (20 × 30 cm) en bak ze 20–25 minuten op 170–180 °C.
Bereid terwijl de kalkoen gaart de zoete aardappelpuree. Giet de gekookte zoete aardappelen af en mix ze samen met de limoenschil, de honing, de chili, het zout en de peper.
Verdeel de afgewerkte gevulde kalkoenborsten over 2 borden en serveer met de zoete aardappelpuree.
