Verhit ca. 20 g geklaarde boter in een diepe pan. Pers een teentje knoflook in de pan, voeg de grof gehakte sjalotten toe en bak 2–3 minuten op laag vuur.
Voeg daarna de gehakte tomaten toe en bak nog 2 minuten.
Voeg de mosselen toe aan de pan en roer door. Giet 300 ml water erbij en laat 4 minuten afgedekt stoven op laag vuur.
Haal de pan van het vuur en roer de rest van de geklaarde boter, het citroensap, de dragon en de peterselie erdoor. Alles goed mengen.
Breng de gestoofde mosselen op smaak met zout en peper en serveer met volkoren brood.
*Dragon is een kruid met een licht bittere, pikante smaak. Het wordt bijvoorbeeld gebruikt om soepen of vlees op smaak te brengen.
