Gerstotto uit de oven

Verwarm de oven voor op 180 °C.

Week de gedroogde cantharellen 5 minuten in een kom met water en snijd ondertussen de ui fijn.

Verhit de zonnebloemolie in een pan en bak de ui ongeveer 2 minuten op laag vuur. Voeg daarna de gort toe en bak nog 3 minuten mee. Blus alles af met de bouillon, doe de geweekte cantharellen in de pan en leg het deksel erop.

Zet de pan in de voorverwarmde oven en bak 40–45 minuten met deksel en daarna nog 5–10 minuten zonder deksel op 170–180 °C. Als de gort na deze tijd nog hard is, voeg dan een beetje bouillon of water toe en laat nog even in de oven staan tot de gort zacht is.

Bereid tijdens het bakken de gebakken champignons: maak de champignons schoon, smelt de boter in een koekenpan en bak de champignons daarin (4–5 minuten op laag vuur is voldoende). Roer de gebakken champignons samen met de gehakte tijm door het klaarstaande gerstotto, verdeel over 6 porties en serveer.