Geraspte taart
Toevoegen aan favorieten

Geraspte taart

85 min 25 min Makkelijk 10 porties

Deze geraspte taart zult u al bij het eerste oogopslag waarderen en de smaak ervan zal u bij de eerste hap veroveren. Qua uiterlijk doet hij bovendien denken aan een lekkernij die we allemaal al kennen van onze kindertijd, maar deze heeft een gezonde jas aangetrokken en is bovendien verrijkt met een flinke dosis eiwitten die het lichaam nodig heeft.

Voedingswaarden per 1 portie/stuk

  • 213 kcal
  • 8g eiwit
  • 12g koolhydraten
  • 22g vet

Ingrediënten

Voor de vulling Voor het deeg

Bereidingswijze

Meng in een grote kom het speltmeel, 40 g honing, de melk, 2 eidooiers, het Hollandse cacao en de kokosolie en werk dit uit tot een stevig, niet-plakkerig deeg (het beste met de handen).

Vorm het deeg tot een bal, wikkel het in huishoudfolie en leg het minstens 40 minuten in de vriezer totdat het hard is geworden.

Tegen het einde van de vriesperiode mengt u in een grote kom alle ingrediënten voor de vulling grondig door elkaar, verwarm de oven voor op 190–195 °C en bekleed een bakblik (30 cm × 20 cm) met bakpapier.

Haal het gekoelde deeg uit de vriezer en verdeel het in twee helften. Pak vervolgens een rasp en het beklede bakblik. Rasp de eerste helft van het deeg grof op de bodem van het bakblik en druk het geraspte deeg lichtjes aan met de handpalm zodat het gelijkmatig verdeeld is over de hele bodem. Strijk daarna de kwarkenvulling erover uit en rasp de tweede helft van het deeg er gelijkmatig grof bovenop.

Schuif het bakblik in de voorverwarmde oven en bak 22–25 minuten op 190–195 °C.

Wij raden aan de gebakken taart minstens 30 minuten te laten afkoelen voordat u hem in de gewenste porties snijdt. Bewaar hem in de koelkast, waar hij 3–4 dagen houdbaar blijft.

TIP

In plaats van vanille-extract kunt u bijvoorbeeld vanille-eiwitpoeder gebruiken. U kunt ook een grotere hoeveelheid deeg tegelijk maken en invriezen, zodat u tijd bespaart bij het volgende bakmoment.