Gelébabka met bosvruchten
Toevoegen aan favorieten

Gelébabka met bosvruchten

220 min 0 min Makkelijk 12 porties

Voedingswaarden per 1 portie/stuk

  • 205 kcal
  • 7g eiwit
  • 0g koolhydraten
  • 42g vet

Ingrediënten

Bereidingswijze

Strooi de gelatine in een grotere pan en giet er 1,2 l heet water over.

Voeg daarna het bessensiroop toe aan de pan, pak een garde en roer de volledige inhoud van de pan ca. 2–3 minuten totdat de gelatine volledig is opgelost (zet de warmtebron onder de pan daarbij niet aan). Roer vervolgens 4 eetlepels honing door het ontstane mengsel en zet de pan op het werkblad.

Bereid nu een siliconen babkavorm voor en strooi 50 g van de in totaal 250 g bosvruchten op de bodem. Giet daarna het gelatinecmengsel uit de pan in de vorm en zet de vorm onmiddellijk minstens 30 minuten in de koelkast.

Haal de vorm na de genoemde tijd uit de koelkast, strooi de resterende 200 g bosvruchten in het mengsel, zet de vorm terug in de koelkast en laat de inhoud dit keer afkoelen tot hij volledig is gestold (ongeveer 3 uur).

Klop ondertussen in een kom de kwark los met 2 eetlepels honing en zet de kom daarna in de koelkast.

Zodra de inhoud van de vorm volledig is gestold, stort je hem op een bord.

Versier de afgewerkte babka bovenop nog met het gekoelde kwarkemengsel en 30 g rode bessen, snijd de babka daarna in afzonderlijke porties en serveer.

TIP

TIP: De babka kun je ook in een veganistische variant bereiden – vervang in dat geval de gewone kwark door sojakwark, vervang de honing door dezelfde hoeveelheid ahornsiroop en gebruik in plaats van gelatine agar (de juiste verhouding van agar tot vloeistof vind je op de verpakking van het product). Strooi de benodigde hoeveelheid agar in de pan, giet er 1,2 l koud water over, voeg het bessensiroop toe en breng het gehele mengsel aan de kook (agar moet, in tegenstelling tot dierlijke gelatine, worden gekookt). Kook de inhoud van de pan al roerend ca. 2 minuten op laag vuur totdat de agar volledig is opgelost. Zet daarna de warmtebron uit, roer 4 eetlepels ahornsiroop door de pan en ga verder met het resulterende mengsel op dezelfde wijze als met het gelatineemengsel in de basiswerkwijze.