Pel de ui en hak hem fijn.
Doe het rund- en varkensvlees in een kom en meng ze met de handen. Werk vervolgens de havervlokken, het ei, de fijngehakte ui, 1 theelepel zout, 1 theelepel peper en de melk er geleidelijk doorheen.
Kneed tot een samenhangend gehakt en laat de kom 15 minuten rusten.
Vorm na de rusttijd van het gerusten gehakt kleinere schijfjes ter grootte van een handpalm; de dikte van de afzonderlijke schijfjes mag niet meer dan 3 cm bedragen. Het gehakt moet goed zijn voor ongeveer 16 schijfjes.
Bak de voorbereide schijfjes in een diepe koekenpan met in totaal 2 eetlepels olijfolie (er passen ongeveer 8 schijfjes tegelijk in de pan); bak ze steeds op middelhoog vuur 5–6 minuten per kant.
Controleer voor het einde van het bakken van elke portie of de gehaktballen goed gaar zijn – haal er een uit de pan en snijd hem met een mes doormidden; als het van binnen nog roze is, leg het dan terug in de pan en bak de betreffende portie nog een paar minuten.
