Verhit de grill eerst grondig.
Was de uitgebeende kip, dep droog en bestrooi vervolgens met zout en peper en bestrijk met olijfolie. Leg de zo bereide kip met de huid op de grill en gril van elke kant 6–7 minuten op hoog vuur.
Bereid ondertussen de kruidenpasta. Meng in een kom de honing, gerookt paprikapoeder, tomatenpuree, dijonmosterd en gedroogde tijm. Zodra de kip dichtgeschroeid is, breng de kruidenpasta aan op één kant (bij voorkeur de kant met de huid). Leg de kip met die kant op de grill en bestrijk daarna ook de andere kant.
Sluit de grill en gril de kip 4–5 minuten. Draai de kip daarna om (kant zonder huid), sluit de grill opnieuw en gril nog 3–4 minuten.
Leg de kip tot slot met de huid omlaag aan de zijkant van de grill, waar de temperatuur het laagst is, sluit de grill af en laat de kip nog 2–3 minuten nagaren. De gegrilde kip kan direct worden geserveerd.
