Kook eerst de bulgur volgens de instructies op de verpakking. Giet de gekookte bulgur af en laat afkoelen onder koud water.
Bereid daarna een grotere kom voor. Doe de bereide bulgur, rozijnen, olijfolie, citroensap en -rasp, rucola, grof gehakte bladpeterselie, zout en peper in de kom. Verwijder de pitjes uit de granaatappel en voeg deze ook toe aan de overige ingrediënten.
Halveer de Balkankaas in de lengte en grill op een hete grill 1–2 minuten per kant op hoog vuur.
Verdeel na het grillen de kaas en de salade over afzonderlijke borden en serveer.
