Verhit de grill grondig voor.
Doe 50 ml water, suiker en azijn in een afsluitbare bak en roer tot de suiker is opgelost. Voeg de rode ui toe aan de marinade en laat minimaal 15 minuten marineren.
Bereid ondertussen een kom voor, voeg de tahinipasta, yoghurt, komijn, citroenschil en -sap, zout en peper toe, giet er 50 ml water bij en mix alles glad met een staafmixer. Zet de saus koud tot het serveren.
Snijd de aubergines in de lengte in 4 stukken, bestrooi met zout en laat 5 minuten zweten. Dep ze daarna droog, bestrijk ze met olijfolie en leg ze met de schil naar beneden op de grill. Sluit de grill en gril de aubergines 6–7 minuten op hoog vuur.
Leg de warme aubergines op een bord en besprenkel ze met de tahinisaus. Haal de ingelegde ui uit de marinade en leg deze op de aubergine. Bestrooi het gerecht tot slot met platbladige peterselie, breng op smaak met zout en peper en serveer.
