Zet eerst 2 schalen klaar.
Doe de olijfolie, de chili, de komijn, de rozemarijn, de honing en de peper in de eerste schaal en meng alles goed door elkaar. Snijd daarna het varkensgebraad in plakken van circa 1 cm dik en leg ze in de bereide marinade.
Dek de schaal af met huishoudfolie en zet ze in de koelkast, waar u het vlees minimaal 1 uur laat marineren.
Bereid ondertussen de salade: Verhit een koekenpan met boter op middelhoog vuur. Zodra het boter gesmolten is, doe dan de wortel in de pan en bak 3–4 minuten op middelhoog vuur. Verplaats de wortel na de aangegeven tijd naar de tweede klaargezette schaal.
Voeg vervolgens de zuurkool, de lente-uitjes, de bladpeterselie en de appel toe. Zet de klaargemaakt salade in de koelkast en wacht tot het vlees gemarineerd is.
Verwarm ondertussen de grill voor. Leg het gemarineerde vlees op de hete grill, sluit de grill en grill het vlees op hoog vuur 3–4 minuten aan elke kant. Bestrooi het vlees daarna met zout. Verdeel ten slotte de salade en het vlees over de afzonderlijke porties en serveer.
