Bereid eerst een grote pan voor en vul deze met water. Zout het water en breng het op middelhoog vuur aan de kook.
Maak de bloemkool schoon en zodra het water in de pan kookt, leg de hele bloemkoolkop voorzichtig in het water. Dek de pan af met een deksel en kook de bloemkool 11 minuten op middelhoog vuur.
Haal de bloemkool na het koken eruit en koel hem snel af in koud water.
Bekleed een bakplaat (30 cm × 40 cm) met bakpapier en verwarm de oven voor op 190–195 °C.
Zodra de bloemkool koel genoeg is om aan te raken, snijd hem in de lengte in plakken van 2 cm breed.
Meng in een kleine kom de grof geraspte light mozzarella met geraspte parmezaan, roomkaas, 1 eigeel, gemalen nootmuskaat, zout en peper.
Verdeel de zo verkregen kaasmelange gelijkmatig over de bloemkoolplakken. Verplaats de zo bereide bloemkool naar de voorbereide bakplaat en plaats hem in de oven. Bak de bloemkool in de voorverwarmde oven op 190–195 °C gedurende 20–25 minuten.
Verdeel de klare gegratineerde bloemkool over de afzonderlijke borden en serveer.
