Gegratineerde aubergine met Olomouc-kaas
Toevoegen aan favorieten

Gegratineerde aubergine met Olomouc-kaas

45 min 40 min Makkelijk 6 porties

Het ziet er misschien niet zo uit, maar deze gegratineerde aubergine met kaas is een superlichtig diner waar alle calorieën zijn verdwenen. Olomouc-kaas is een van de meest dieetvriendelijke kazen en al het andere zijn groenten. Je zult ervan genieten en je hoeft je geen zorgen te maken over je lijn.

Voedingswaarden per 1 portie/stuk

  • 109 kcal
  • 10g eiwit
  • 4g koolhydraten
  • 8g vet

Ingrediënten

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 190 °C. Zet een bakplaat klaar en bekleed hem met bakpapier.

Halveer de aubergine, hol hem uit (bewaar het vruchtvlees, je gebruikt het later) en bestrooi met zout.

Leg de uitgehohlde auberginehelften op de bakplaat en bak ze ongeveer 10 minuten op 180–190 °C.

Rasp ondertussen het vruchtvlees van de aubergine fijn en doe het in een kom. Voeg de tomaten en knoflook toe.

Smelt de geklaarde boter in een pan op middelhoog vuur, voeg de lente-ui toe en bak ongeveer 1 minuut. Voeg daarna het uitgehohlde auberginevruchtvlees met tomaten en knoflook toe en bak ongeveer 5 minuten op middelhoog vuur.

Voeg na het bakken de Olomouc-kaas toe, roer de eieren en eiwitten erdoor en haal de pan meteen van het vuur.

Haal de gebakken auberginehelften uit de oven en vul ze met het mengsel. Leg de gevulde aubergine terug in de oven en bak nog 30–35 minuten op 180–190 °C, totdat de aubergine zacht is. Serveer daarna.