Verwarm de oven voor op 200–210 °C en bereid een ovenschaal (30 × 40 cm) voor.
Verhit 2 eetlepels olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
Zodra de olie heet is, voeg de fijngehakte ui toe en bak 2 minuten op middelhoog vuur.
Voeg daarna het gehakt, de tomatenpuree, de gemalen kaneel, het zout en de peper toe en bak alles 5 minuten op middelhoog vuur.
Voeg vervolgens de in kleine blokjes gesneden aubergine, de gehakte tomaten en de geperste knoflookteentjes toe. Roer goed door en breng de volledige inhoud van de pan over in de ovenschaal.
Verkruimel de feta erover en zet de ovenschaal 10–15 minuten in de op 200–210 °C voorverwarmde oven.
Bestrooi het afgewerkte gegratineerde gerecht met fijngehakte munt en serveer met een bijgerecht naar keuze.
TIP
Serveren: Bestrooi het gerecht voor het serveren met grof gescheurde verse bladpeterselie en fijngehakte verse chilipeper.
TIP: Het mengsel kan ook worden ingevroren. Verwarm het na ontdooien gewoon opnieuw in de oven en bestrooi het met verkruimelde fetakaas.
