Schil eerst de wortel en snijd hem in kleine blokjes ter grootte van een erwt. Schil de ui en snijd hem fijn. Schil de knoflook en hak hem grof. Snijd de prei fijn.
Neem nu een grotere koekenpan met antiaanbaklaag en verhit daarin 1 eetlepel koolzaadolie op hoog vuur.
Doe vervolgens de gesneden ui en de gehakte knoflook in de pan en bak alles 60–90 seconden op hoog vuur.
Voeg daarna de rijst toe aan de pan en bak alles nog 8–10 minuten op middelhoog tot hoog vuur.
Pas het vuur tijdens het bakken aan zodat de rijst bijna knapperig wordt, maar niet aanbrandt.
Voeg vervolgens de gesneden wortel, de gesneden prei en de erwten toe aan de pan, bak alles nog 1 minuut op hoog vuur en schuif het mengsel dan opzij.
Giet 1 eetlepel koolzaadolie op het vrije gedeelte van de pan, breek beide eieren erin en voeg 1 eetlepel sojasaus toe. Roer de eieren met de sojasaus door elkaar en bak ze op hoog vuur 2–3 minuten, totdat de eieren bijna droog zijn.
Meng de gebakken eieren vervolgens met de rest van het mengsel in de pan, voeg 1 eetlepel sojasaus toe en bak alles nog 1–2 minuten op hoog vuur.*
Haal de pan daarna van het vuur, breng de gebakken rijst op smaak met zout en peper en serveer direct.
* Na het bakken van de eieren kunt u eventueel ook 100 g gekookt kipvlees aan het mengsel toevoegen.
