Gebakken polenta met groenten
Toevoegen aan favorieten

Gebakken polenta met groenten

37 min 20 min Makkelijk 8 porties

Heeft u al eens maïspap geproefd die polenta wordt genoemd? Vandaag heeft u de unieke kans om dit zeer gezonde en bijzondere ingrediënt met groenten te gratineren en er bijvoorbeeld van te genieten als een evenwichtige lunch – wat vindt u?

Voedingswaarden per 1 portie/stuk

  • 304 kcal
  • 14g eiwit
  • 13g koolhydraten
  • 33g vet

Ingrediënten

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 185 °C. Breng 800 ml gezouten water aan de kook in een grote pan. Voeg de polenta al roerend toe. Kook de polenta op middelhoog vuur en blijf roeren totdat ze dikker wordt en de typische pappige consistentie heeft (dit duurt 2–5 minuten).

Haal de pan van het vuur en roer de geklaarde boter, tijm en 200 g geraspte mozzarella door de gekookte polenta. Zet de zo bereide polenta voorlopig opzij.

Was de tomaten en courgette en reinig de champignons. Snijd de groenten in plakjes en meng ze in een kom met olie, zout en peper. Pers 2 teentjes knoflook in de kom en meng alles goed door.

Bekleed een ovenschaal (20 × 30 cm) met bakpapier en verdeel de polenta erin. Schik de plakjes tomaat, champignon en courgette op de polenta. Bestrooi alles met de resterende 100 g geraspte mozzarella en gratineer 12–15 minuten in de oven op 175–185 °C.

Snijd de klare polenta in 8 gelijke stukken en serveer.

*Polenta is een pap van maïsgriesemeel die het vaakst wordt geserveerd als bijgerecht of als basis voor desserts kan dienen.

TIP

Garneer de polenta ten slotte met verse rucola.