Toevoegen aan favorieten Gebakken eieren met spinazie 54 min 39 min Makkelijk 3 porties Voedingswaarden per 1 portie/stuk 651 kcal 35g eiwit 49g koolhydraten 16g vet Ingrediënten 3 eetlepels olijfolie 2× sjalot (fijnhakken) 300 g verse spinazie 7× ei 180 g mozzarella (fijn raspen) 100 g voorgekookte kikkererwten (uit blik) 60 g gepelde zonnebloempitten zout peper Bereidingswijze Verwarm de oven voor op 180 °C.Verhit 3 eetlepels olijfolie in een diepe pan en bak de fijngehakte sjalotten ca. 5 minuten op middelhoog vuur.Was de spinazie onder stromend water, voeg toe aan de pan en bak nog 3–4 minuten. Zet daarna opzij.Klop alle eieren in een grotere kom samen met zout en peper.Voeg de gebakken spinazie met sjalotten, de fijngeraspte mozzarella en de kikkererwten toe aan de kom.Bekleed een bakvorm (30 × 30 cm) met bakpapier of bestrijk met olijfolie.Giet het mengsel in de vorm en bestrooi met zonnebloempitten.Zet de vorm in de oven en bak ca. 30 minuten op 170–180 °C.Verdeel de klaargemakte gebakken eieren over 3 borden en serveer. TIP U kunt voor het bakken fijngehakte gedroogde tomaten en olijven door de eieren mengen. Delen:
