Breng gezouten water in een pan aan de kook. Spoel de wilde rijst af onder koud water en kook daarna volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Verhit terwijl de rijst kookt 3 eetlepels olijfolie in een koekenpan. Voeg de garnalen toe en bak 3 minuten aan elke kant op middelhoog vuur.
Roer de geperste knoflookteentjes samen met de gesneden asperges, citroensap, zout en peper door de garnalen en bak nog 2 minuten.
Schenk de bouillon in de pan, zet het vuur laag, dek af met een deksel en kook ca. 5 minuten.
Los het maïszetmeel op in een kopje met 2 eetlepels water en schenk dit al roerend in de pan. Haal de pan daarna van het vuur.
Verdeel de kant-en-klare garnalen met asperges over 4 borden en serveer samen met de wilde rijst.
* Wilde rijst, ook wel Indiaanse rijst genoemd, is afkomstig van de zaden van een Noord-Amerikaans watergras, is van nature glutenvrij en heeft een lagere glycemische index dan andere rijstsoorten.
