Verwarm de oven voor op 175 °C.
Zeef de speltmeel samen met het bakpoeder en kaneel in een grotere kom.
Voeg de gemalen nootmuskaat, walnoten, een snufje zout toe en meng goed.
Meng in een andere kom het vanille-extract, eieren, kokosolie, yoghurt, honing en melk.
Combineer de inhoud van beide kommen terwijl je de fijn geraspte wortel toevoegt.
Bekleed een ronde bakvorm (⌀ 20 cm) met bakpapier en schenk het deeg erin.
Bak de vorm met het deeg in de voorverwarmde oven op 165–175 °C gedurende 50–55 minuten.
Controleer of de cake gaar is door er een satéprikker in te steken – als de prikker er droog uitkomt, kun je de bodem uit de oven halen.
Laat de gebakken bodem afkoelen op een rooster.
Klop ondertussen de kwark samen met de roomkaas en honing glad.
Snijd de afgekoelde bodem doormidden en bestrijk met ½ van het glazuur.
Verdeel de andere ½ van het glazuur over de bovenkant van de taart en serveer.
