Verwarm de oven voor op 150 °C en kook ondertussen de bulgur volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Terwijl de bulgur kookt, spoelt u de filets af, droogt u ze en bestrooit u ze aan beide kanten met zout.
Meng voor de marinade in een kommetje 2 eetlepels limoensap met de limoenschil, de fijngehakte knoflookteentjes, 2 eetlepels olijfolie, chili en peper. Zet het kommetje opzij.
Verhit de resterende eetlepel olijfolie in een koekenpan, leg de forel met de huid naar beneden en bak 3–4 minuten op middelhoog vuur.
Draai de forel daarna om, schenk de lioenenmarinade erover en bak nog 2 minuten. Verplaats de pan vervolgens direct naar de voorverwarmde oven en gaar de forel bij 140–150 °C nog 4–5 minuten.
Bereid de salade door de gekookte bulgur te mengen met de cranberry's en de munt.
Verdeel de salade over 2 borden en serveer met de gebakken forel.
* Als u verse cranberry's kunt vinden, gebruik dan 200–250 g verse cranberry's in plaats van 100 g gedroogde.
