Forel met amandelkorst en wortelpuree
Toevoegen aan favorieten

Forel met amandelkorst en wortelpuree

55 min 25 min Makkelijk 4 porties

Dit gerecht laat u niet lang koud, want het samenspel van kleuren en evenwichtige ingrediënten in dit recept is werkelijk bijzonder. U hoeft forel niet alleen in boter te bereiden – probeer hem te paneren in een amandelkorst volgens dit recept en verwen uw smaakpapillen meteen met iets origineels.

Voedingswaarden per 1 portie/stuk

  • 420 kcal
  • 31g eiwit
  • 25g koolhydraten
  • 18g vet

Ingrediënten

Bereidingswijze

Schil de wortels en snijd ze elk een paar keer door. Breng gezouten water aan de kook in een pan. Voeg de wortels toe aan het kokende water en kook op middelhoog vuur gaar (dit duurt 15–20 minuten).

Spoel de filets af onder koud stromend water en leg ze op het aanrecht. Bestrijk elk filet met dijonmosterd en paneer ze in de gemalen amandelen.

Verhit 2 eetlepels olijfolie in een koekenpan. Leg de forel voorzichtig met de huid naar beneden in de pan en bak op middelhoog vuur 2–3 minuten aan één kant en 2 minuten aan de andere kant. Herhaal dit met de overige filets.

Giet de gekookte wortels af en pureer ze met een staafmixer samen met de chili, de geklaarde boter, de warme melk, het zout en de peper.

Verdeel de gebakken filets met de wortelpuree over 4 borden en serveer.

TIP

Bestrooi de forel voor het serveren met droog geroosterde amandelschaafsel en gebakken lente-ui.