Bestrooi de zalm met zout en peper, leg hem in een ovenschaal en bak hem met de huid naar beneden 15–18 minuten op 160–170 °C.
Terwijl de zalm gaart, spoel de suikererwten af onder koud water en bereid de erwtenpuree. Meng de suikererwten, cottage cheese en yoghurt samen in een blender. Breng de puree op smaak met citroensap, zout en peper en zet apart.
Snijd 6 sneetjes volkorenbrood. U kunt de sneetjes voor het serveren eventueel roosteren. Verdeel een grote lepel van de erwtenpuree over elk sneetje.
Haal de gebakken zalm uit de oven en pluk hem met een vork in stukken. Verdeel de stukjes zalm over de sneetjes brood met erwtenpuree en serveer.
TIP
Als u de zalm iets pittiger wilt, bestrooi hem dan na het bakken met chilivlokken of gemalen peper.
