Verwarm de oven voor op 190–195 °C en bekleed de muffinvorm met papieren vormpjes.
Snijd de kalkoenham in blokjes, halveer de cherrytomaatjes en rasp de mozzarella grof.
Breek alle eieren in een grotere kom, voeg de fijngemalen havervlokken, het bakpoeder, de in blokjes gesneden ham, de grof geraspte mozzarella, zout en peper toe en klop alles goed los.
Giet het afgewerkte mengsel in de voorbereide met papieren vormpjes beklede muffinvorm. Vul de vormpjes tot ongeveer ¾ en leg in elk vormpje de gehalveerde cherrytomaatjes.
Schuif de zo bereide muffins in de oven en bak ze 22–25 minuten op 190–195 °C.
Laat de gebakken muffins even afkoelen en serveer ze daarna.
TIP
U kunt de kalkoenham en mozzarella naar wens vervangen door andere ingrediënten. Probeer bijvoorbeeld lente-ui, kruiden, geroosterd kippenvlees of tonijn.
