Snijd de prei in dunne reepjes, snijd de asperges en lente-uitjes in stukjes van ongeveer 2 cm en verdeel de broccoli in kleinere roosjes. Doe al dit groente vervolgens in een grotere kom.
Neem nu een anti-aanbakpan met een diameter van minimaal 25 cm, verhit daarin 1 theelepel olijfolie op hoog vuur, voeg het groentemengsel uit de kom toe en bak het al roerend 2 minuten.
Scheur vervolgens de boerenkool in de pan, voeg de spinazie, zout en peper toe, roer door, zet het vuur lager naar een matige stand, voeg daarna 80 ml water toe en laat het gehele mengsel 1 minuut koken. Maak vervolgens 4 kuiltjes in het mengsel (elk met een diameter van ongeveer 3 cm), breek in elk kuiltje 1 ei, dek de pan af met een deksel en laat nog 4 minuten op laag vuur koken.
Rasp ondertussen de knoflook fijn op een fijne rasp en meng hem in een klein schaaltje met de yoghurt, zout en peper.
Zet na de aangegeven tijd het vuur op het fornuis uit, besprenkel het mengsel in de pan met citroensap, bestrooi het daarna met chilivlokken en citroenrasp en breng indien nodig nog op smaak met zout en peper.
Schenk tot slot het yoghurtmengsel uit het schaaltje erover en serveer direct in de pan samen met roggebrood.
