Verwarm de oven voor op 190°C. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Halveer de tomaten en leg ze samen met de pijnboompitten op de bakplaat. Zet de bakplaat in de oven en bak gedurende 45 minuten.
Laat de geroosterde tomaten en pijnboompitten afkoelen en meng ze met de knofiook. Voeg olie toe en breng op smaak met zout en peper. Roer de dip goed door en serveer met groenten of groentechips.
