Verhit de kokosolie op laag vuur in een grotere pan.
Voeg de ui toe en fruit deze tot ze glazig is (8–9 minuten). Voeg daarna de knoflook en het kerriekruiden toe en fruit nog 2–3 minuten (nog steeds op laag vuur).
Giet vervolgens de bouillon erbij en kook op middelhoog tot hoog vuur tot de bouillon is ingekookt tot de helft (ca. 15 minuten). Giet daarna de kikkererwten af en voeg ze toe aan de pan, schenk de kokosmelk erbij, breng op smaak met zout en peper en kook nog 9–10 minuten op middelhoog vuur tot het mengsel indikt. Haal de pan van het vuur en voeg de spinazie en het limoensap toe aan de curry.
