Gezonde Eters wordt Mandimu 🩵

Meer over Mandimu
Couscous salade met granaatappel
Toevoegen aan favorieten

Couscous salade met granaatappel

30 min 10 min Makkelijk 2 portie

Hebt u net trek in iets ongewoons gekregen? In dit geval is deze couscous salade met granaatappel een uitstekende keuze. Dankzij de karmijnrode pitjes krijgt de salade een interessante zoetzure smaak en ze zien er ook prachtig uit. Couscous geeft uw lichaam een groot aantal mineralen en vitamines. Samen passen deze ingrediënten perfect bij elkaar en maken een heerlijk en licht avondeten dat alle gezonde eters zullen waarderen.

Voedingswaarden per 1 portie/stuk

  • 603 kcal
  • 20g eiwit
  • 21g koolhydraten
  • 82g vet

Ingrediënten

Bereidingswijze

Snij lente-ui, munt en peterselie lof grof. Bleekselderij snij in kleine blokjes. Haal de granaatappelpitjes uit, rasp wortel in dunne plakjes met een aardappelschilmesje (of snij met een gewoon mes in blokjes).

Schenk 400 ml kokend water in de couscous, bedek met een deksel en laat staan volgens instructies op de verpakking (meestal is het 5-10 minuten).

In de tussentijd rooster amandelschaafsel op een pan zonder vet (5 minuten op een laag vuur is genoeg).

Meng de gekookte couscous met de gehakte ui, peterselie, selderij, wortel, granaatappelpitten en geroosterde amandelen.

Tenslotte voeg sap van 1 citroen en 2 lepels olijfolie. Breng op smaak met zout en peper en meng het allemaal goed samen.