Couscous-salade met geroosterde pompoen en fetakaas
Toevoegen aan favorieten

Couscous-salade met geroosterde pompoen en fetakaas

30 min 20 min Makkelijk 2 porties

Couscous is griesmeel van tarwe, gerst of gierst dat tot bolletjes is gevormd en afkomstig is uit Arabische landen. Het is ook een rijke bron van mineralen, omega-vetzuren en vitaminen. Het heeft een heilzame invloed op de spijsvertering, versnelt de stofwisseling en normaliseert de bloedsuikerspiegel. Probeer het bijvoorbeeld in deze saladeversie.

Voedingswaarden per 1 portie/stuk

  • 550 kcal
  • 21g eiwit
  • 21g koolhydraten
  • 67g vet

Ingrediënten

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 180 °C. Bereid een bakplaat voor en bekleed deze met bakpapier.

Snijd de pompoen in partjes. Leg ze op de bakplaat, besprenkel met zonnebloemolie en bestrooi met zout. Rooster 15–20 minuten op 180 °C.

Overgiet de couscous met heet water, dek af met een deksel of bord en laat zwellen (dit duurt ongeveer 5 minuten). Maak hem daarna los met een vork, breng op smaak met zout, peper en appelazijn.

Zodra de pompoen klaar is, meng je hem door de couscous samen met de veldsla.

Verdeel de salade over 2 porties, bestrooi elke portie met fetakaas en pompoenpitten en serveer.

TIP

Gebruik volkoren couscous in de salade – de salade bevat dan meer vezels.