Was de courgette, rasp hem fijn in een kom, bestrooi met zout en laat 8–10 minuten staan zodat het overtollige vocht eruit trekt.
Verwarm ondertussen de oven voor op 180 °C en bereid een ovenschaal voor (20 cm × 15 cm), bekleed met bakpapier.
Snijd de ham in dunne reepjes, rasp de edammer grof en doe beide ingrediënten in een grotere kom. Meng ze met het speltmeel, 5 eieren, zout, peper en de uitgeknepen courgette. Giet het mengsel in de voorbereide ovenschaal en bak 30–35 minuten op 170–180 °C.
Laat de afgebakken courgetteschotel na het bakken afkoelen en serveer daarna.
