Verwarm de oven voor op 185 °C.
Meng in een kom de geraspte courgette, speltbloem, eieren, alle zaden, komijn, zout en peper.
Bekleed een tulbandvorm (25–30 cm × 10 cm) met bakpapier en vul deze met het mengsel. Zet de vorm in de voorverwarmde oven en bak 40–45 minuten op 165–175 °C.
Laat het afgewerkte courgettebrood voor het serveren afkoelen op een rooster en serveer daarna.
* Als de courgette waterig is, bestrooi deze dan met een snufje zout en laat het overtollige vocht uitlekken.
