Was de courgette en rasp deze grof. Verwijder daarna het vocht door de courgette in een vergiet te doen en met de handpalm uit te knijpen.
Doe de zo voorbereide courgette in een kom en voeg ei, marjolein, knoflook, vlokken, zonnebloemolie, zout en peper toe en meng alles goed door elkaar.
Vorm van het deeg koekjes met een diameter van ca. 7–9 cm.
Bereid vervolgens een anti-aanbakpan voor, verhit daarin de olijfolie en bak de koekjes op middelhoog vuur 2–3 minuten aan elke kant.
TIP
Serveertips: Serveer de koekjes zelfstandig of met een dip van zure room. Voor het serveren kunt u ze bestrooien met fijn gesneden bieslook of verse waterkers.
TIP: U kunt de koekjes zowel warm als koud serveren. Voor een gezondere variant kunt u ze 17–19 minuten bakken in een voorverwarmde oven op 200–210 °C.
