Smelt eerst de chocolade au bain-marie: Bereid daarvoor 2 kommen voor waarbij de ene in de andere kan worden geplaatst zonder de bodem te raken – bij voorkeur een pan en een glazen of roestvrijstalen kom.
Giet een beetje water in de pan (alleen genoeg zodat het wateroppervlak later de bodem van de kom niet raakt) en verhit tot het water zacht kookt. Breek de chocolade in de kom en zet, zodra het water in de pan begint te koken, het vuur laag. Plaats de kom voorzichtig in de pan (let erop dat de bodem van de kom het water niet raakt) en laat de chocolade onder voortdurend roeren langzaam smelten.
Klop in een kom de slagroom stijf, wat 3–4 minuten duurt. Spatel de opgeklopte room voorzichtig door de gesmolten chocolade.
Verdeel de mousse over 4 glazen, laat ze minimaal 2 uur afkoelen in de koelkast en serveer.
