Verwarm de oven voor op 175 °C. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
Doe de noten, amandelen of notenmengsels in een hakmolen, voeg de ontpitte dadels toe en mix alles tot een gladde pasta. Schep deze pasta met een spatel in een kom, voeg de zuiveringszout, het ei, de cacao, de kaneel en een snufje zout toe en kneed met de handen tot een samenhangend deeg. Hak daarna de chocolade grof (of snijd hem in kleine stukjes), voeg hem toe aan het deeg en meng alles goed.
Vorm van het deeg 10 balletjes, druk ze plat tot rondjes en leg ze op de beklede bakplaat. Als u al het deeg heeft opgebruikt, plaatst u de bakplaat in de voorverwarmde oven en bakt u de koekjes 15–20 minuten op 165–175 °C.
TIP
Als u geen medjoul-dadels kunt vinden, gebruik dan 80 g gewone ontpitte dadels. Giet er vóór gebruik kokend water over, laat ze ongeveer 5 minuten staan en giet het water af. Ga daarna verder met de dadels volgens de beschreven werkwijze.
