Maak eerst een hogere bakvorm klaar (15 cm × 20 cm) en bekleed deze met voedselverpakkingsfolie.
Breek de pure chocolade in kleine stukjes en smelt ze samen met de kokosolie en het kokosmelk au bain-marie: voor een au bain-marie heb je twee potten van verschillende grootte nodig die in elkaar passen, maar waarbij de bodem van de kleinere pan de bodem van de grotere niet raakt – bij voorkeur een pan en een hittebestendige kom waarin je de chocolade smelt.
Giet een beetje water in de pan en breng het aan de kook. Zet het vuur dan laag en zet de kom met chocolade, kokosolie en kokosmelk in de pan – de bodem van de kom mag het water niet raken.
Laat de chocolade op deze manier langzaam smelten boven de hete stoom, terwijl je af en toe roert (dit duurt ongeveer 8–9 minuten). Zodra de chocolade gesmolten is en het mengsel goed verbonden is, zet je het vuur uit, haal je de kom van de au bain-marie en voeg je de noten, het cacao en de peperkoekskruiden toe.
Roer alles goed door, giet het mengsel in de voorbereide bakvorm en zet deze minstens 5 uur in de koelkast. Haal de vorm na de aangegeven tijd uit de koelkast en snijd de inhoud in blokjes (2 cm × 2 cm). Na het snijden kunnen ze worden geserveerd.
