Verwarm de oven voor op 180–185 °C en bekleed een kleine bakplaat (20 × 25 cm) met bakpapier.
Hak de chocolade fijn.
Breek de eieren in een grote kom. Voeg de rietsuiker, vanille-extract, gesmolten boter en een snufje zout toe en klop het geheel tot een luchtig schuim.
Voeg daarna de cacao, speltbloem en fijngehakte chocolade toe en giet de inhoud van de kom in de voorbereide bakplaat.
Zet de plaat in de voorverwarmde oven en bak 25 minuten op 180–190 °C.*
Snijd de gebakken brownies in blokjes en serveer.
