Maak de rode paprika schoon en snijd hem in kleinere reepjes.
Snijd de ui fijn en snijd de knoflook in plakjes.
Verhit vervolgens in een grotere, diepe pan 1 eetlepel koolzaadolie, voeg de gesneden paprika, ui, knoflook, gemalen zoet paprikapoeder en gemalen chili toe en laat alles ongeveer 3 minuten op laag vuur bakken.
Voeg daarna het rundergehakt aan de pan toe, zet het vuur op middelhoog en bak al roerend ongeveer 15 minuten.
Giet ten slotte de bouillon in de pan en voeg de tomaten uit blik, de voorgekookte bonen, het zout en de peper toe; verlaag het vuur dan naar laag, dek de pan af met een deksel en laat het mengsel onder af en toe roeren 20 minuten sudderen.
Kook ondertussen in een pan de basmatirijst volgens de instructies op de verpakking (witte basmatirijst wordt meestal ongeveer 10–15 minuten op laag vuur met deksel gekookt in 1,5–2 keer het volume gezouten water).
Serveer de afgewerkte chili con carne met de gekookte rijst en verse koriander.
