Verhit een eetlepel boter samen met de zonnebloemolie in een pan, voeg de fijngehakte ui toe en bak deze op hoog vuur circa 1–2 minuten. Verlaag daarna het vuur en voeg de in blokjes gesneden selderij en grof gehakt preiblad toe en bak nog 2 minuten samen.
Pel de knoflookteentjes en pers ze boven de pan. Voeg daarna de rozemarijn en de in vieren gesneden champignons toe en overgiet alles met 1 200 ml groentebrouillon. Kook het mengsel op laag vuur totdat de champignons zacht zijn (dit duurt ongeveer 25–30 minuten).
Breng de afgewerkte soep op smaak met zout en peper, verdeel over 6 borden en serveer.
*Wij gebruikten bruine champignons.
