Verwarm de oven voor op 205–210 °C, bereid een muffinvorm voor 12 muffins voor en bekleed deze met papieren vormpjes.
Klop in een grotere kom de eieren met de olie. Zodra het mengsel geklopt is, voeg je de bloem, champignons, bakpoeder, zout, peper, melk, vlokken, ui en tijm toe en werk je het geheel tot een dunner beslag.
Vul de voorbereide vormpjes met het beslag tot ongeveer ¾ van hun inhoud. Zet de vorm vervolgens in de oven en bak 25–30 minuten op 205–210 °C.
Na het bakken laat je de muffins minimaal 15 minuten afkoelen. Zodra ze afgekoeld zijn, kun je ze serveren.
