Verwarm de oven voor op 180–185 °C.
Bekleed een bakvorm (20 cm × 20 cm) met bakpapier.
Meng in een kom de bloem, het bakpoeder, de cacao, de xylitol, het ei, de melk en de olie en roer alles goed door tot een compact deeg ontstaat.
Doe het deeg in de voorbereide bakvorm en verdeel het gelijkmatig.
Bedek het deeg vervolgens met grof geraspte appels en bestrooi met fijngehakte noten.
Zet de vorm met het deeg in de voorverwarmde oven en bak 35–40 minuten op 180–185 °C.
Zodra de koek gebakken is, smelt u de chocolade au bain-marie. Bereid een steelpan en een glazen of roestvrijstalen kom die in de pan past zonder de bodem te raken. Giet een kleine hoeveelheid water in de pan (alleen genoeg zodat het waterpeil later de bodem van de kom niet raakt) en verwarm tot het water zachtjes kookt. Breek ondertussen de chocolade in de kom. Zodra het water in de pan kookt, zet u het vuur laag, plaatst u voorzichtig de kom met chocolade erin en laat u de chocolade al roerend langzaam smelten boven de hete stoom.
Druppel de gesmolten chocolade met een lepel over het oppervlak van de koek.
Laat de koek minstens 40 minuten afkoelen en serveer daarna.
