Verhit eerst een kleine anti-aanbakpan droog. Zodra de pan heet is, leg er een sneetje brood in en bak het aan beide kanten 2–3 minuten (of tot het knapperig is).
Schil ondertussen de banaan en snijd hem in plakjes van ongeveer 0,5 cm dik.
Leg het geroosterde brood op een bord, strooi 1 eetlepel rietsuiker in de pan en verwarm die 10–20 seconden op laag tot middelhoog vuur. Zodra de suiker begint te smelten, voeg de banaan plakjes toe aan de pan en bak ze 30–40 seconden op laag tot middelhoog vuur.
Draai daarna de bananaplakjes om, haal de pan van het vuur en laat de banaan nog 30–40 seconden in de pan liggen.
Beleg het geroosterde brood met kwark, verdeel de gekarameliseerde bananaplakjes erbovenop en bestrooi alles tot slot met kaneel. Direct serveren.
