Schil eerst de ui en knoflook en snijd ze in grotere stukken. Verdeel de broccoli en bloemkool in roosjes en snijd de stronken in kleinere blokjes.
Pak nu een grotere pan en verhit hierin op middelhoog vuur de koolzaadolie samen met de boter.
Voeg daarna de gesneden ui, knoflook, broccoli en bloemkool toe aan de pan en bak alles 7–8 minuten op middelhoog vuur.
Voeg vervolgens de groentebouillon, room, nootmuskaat, zout en peper toe aan de pan, breng de inhoud aan de kook en kook 15–20 minuten op middelhoog vuur totdat de broccoli zacht is.
Zodra de broccoli zacht is, zet je het vuur uit en mix je de gehele inhoud van de pan glad met een staafmixer. Verdeel de gepureerde soep over 5 porties en serveer.
