Verwarm de oven voor op 175–180 °C, bereid een ronde taartvorm (Ø 18 cm) voor en bekleed deze met bakpapier.
Bereid 1 grote en 1 kleine kom voor. Meng in de grote kom alle droge ingrediënten: amandelmeel, speltbloem, bakpoeder, baking soda, fijngeraspte citroenschil en een snufje zout.
Meng in de kleine kom de natte ingrediënten: honing, citroensap, eieren en koolzaadolie.
Giet de inhoud van de kleine kom bij de droge massa en meng goed. Voeg daarna de bosbessen toe en roer ze voorzichtig door het beslag zodat ze niet stukgaan.
Giet de massa met bosbessen in de voorbereide taartvorm en bak 35–40 minuten in de op 175–180 °C voorverwarmde oven.
Laat de afgewerkte bosbessentaart van spelt na het uit de oven halen afkoelen (40 minuten). Haal de afgekoelde taart uit de vorm, snijd in afzonderlijke porties en serveer.
*Het voordeel van diepvriesbosbessen is dat ze niet stukgaan wanneer u ze door het beslag mengt.
