Schil de wortel en de selderij en mix of rasp ze fijn.
Snijd de ui fijn.
Neem een grote koekenpan en verhit daarin de olijfolie. Voeg de gesneden ui toe en bak hem 2 minuten op middelhoog vuur glazig. Voeg daarna de rozemarijn toe, laat hem een paar seconden geuren en voeg dan meteen het gehakt toe. Prak het fijn met een houten lepel zodat het in kleinere stukjes verdeelt, en bak het al af en toe roerend van alle kanten ongeveer 7 minuten.
Voeg daarna de wortel, selderij, tomatenpuree en tomatenblokjes toe, roer alles door, zet het vuur lager en laat samen 10–15 minuten koken tot het vlees volledig gaar is. Als het mengsel begint aan te bakken, voeg dan 100–150 ml water toe (of naar behoefte).
Terwijl het mengsel in de pan kookt, bereidt u de pasta voor.
Breng in een grotere pan minimaal 3,5 l water aan de kook, voeg zout toe, doe de pasta erbij en kook 2–3 minuten.
Breng de afgewerkte saus in de pan op smaak met zout en peper en serveer met de gekookte pasta en geraspte parmezaan.
