Boerenkoolrisotto
Toevoegen aan favorieten

Boerenkoolrisotto

30 min 25 min Makkelijk 4 porties

Benut de heilzame werking van boerenkool op een wat ongewone manier met deze boerenkoolrisotto. Boerenkool verlaagt het cholesterol, verhoogt de algehele immuniteit en helpt bovendien bij de genezing van eczeem en huidaandoeningen.

Voedingswaarden per 1 portie/stuk

  • 489 kcal
  • 17g eiwit
  • 16g koolhydraten
  • 70g vet

Ingrediënten

Bereidingswijze

Snijd de sjalot fijn.

Verhit de olie en fruit de sjalot op middelhoog vuur goudbruin. Voeg de rijst toe en laat glazig worden.

Overgiet de rijst met ¼ van de hete groentesoep en zet het vuur laag. Laat het vocht opnemen en voeg dan weer groentesoep toe. Ga zo door totdat alle bouillon is opgebruikt.

Roer na 10 minuten koken de boerenkool, gedroogde tijm, zout en peper door de rijst.

Zodra de boerenkool zacht is en de rijst al dente, roer je de Parmezaanse kaas door de risotto.

Schep de risotto op borden, garneer met plakjes Parmezaanse kaas en takjes verse tijm en serveer.