Meng de bloem, melk, ei, 1 eetlepel kokosolie en een snufje zout in een kom en laat het beslag minstens 30 minuten rusten in de koelkast.
Bereid ondertussen de vulling. Klop in een grotere kom de roomkaas, kwark, zout, nootmuskaat en kurkuma luchtig. Voeg de geraspte wortel, radijsjes, pijnboompitten en de binnenkanten van suikererwten toe. Meng alles goed en zet koud in de koelkast.
Haal het beslag uit de koelkast en verhit de tweede eetlepel kokosolie in een pan op middelhoog vuur.
Schep het pannenkoekenbeslag met een pollepel in de pan en bak op middelhoog vuur totdat de randjes beginnen te bruinen. Draai de pannenkoek dan meteen om en bak nog ongeveer 1 minuut aan de andere kant.
Bestrijk elke pannenkoek met de gekoelde roomkaas-vulling, vouw hem tot een driehoek en serveer.
