Verwarm de oven voor op 190 °C.
Maak de bloemkool schoon, maar snijd de stronk niet uit – laat hem indien mogelijk in zijn geheel met stronk. Snijd de bloemkool vervolgens in plakken van ongeveer 2 cm dik en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat.
Meng in een kom de misopasta, gemalen komijn en appelazijn en bestrijk de bloemkoolplakken met het mengsel.
Zet de bakplaat in de oven en bak de „steaks" 30–35 minuten op 180–190 °C tot ze zacht zijn.
Bereid ondertussen de hummus en het spinazmengsel. Voor de hummus mix je de voorgekookte kikkererwten, tahini, 1 teentje knoflook, 2 eetlepels water, een snufje zout en een snufje peper glad.
Verhit daarna 1 eetlepel olijfolie in een pan, voeg de spinazie toe en bak hem ongeveer 1 minuut op laag vuur.
Voeg vervolgens de geperste knoflook toe en bak nog 2 minuten. Breng het gebakken mengsel op smaak met zout en peper, roer goed door en haal van het vuur.
Rooster tot slot de pijnboompitten droog in een anti-aanbakpan. Leg 4 serveerborden klaar, verdeel de gebakken bloemkoolsteaks, de hummus en het spinazmengsel over de borden en bestrooi elke portie met de geroosterde pijnboompitten.
