Verhit eerst 2 eetlepels olijfolie in een grotere pan op middelhoog vuur.
Zodra de olie heet is, voeg je de grof gesnipperde ui toe en bak deze 2–3 minuten op middelhoog vuur. Voeg daarna de bloemkoolroosjes en de in blokjes gesneden aardappelen toe aan de ui. Bak alles samen 3–4 minuten op middelhoog vuur.
Voeg vervolgens 900 ml bouillon toe aan de pan, dek de pan af met een deksel en kook alles 12–15 minuten op middelhoog vuur.
Zodra de aardappelen zacht zijn, zet je het vuur uit en voeg je zout, peper en nootmuskaat toe aan de pan. Mix het geheel met een staafmixer tot een gladde crème. Voeg daarna de room toe aan de pan en mix nog een keer kort door.
Verdeel de afgewerkte bloemkoolsoep over 4 borden en serveer.
