Biscuitcake met fruit
Toevoegen aan favorieten

Biscuitcake met fruit

85 min 35 min Gemiddeld 15 porties

Bublanina, een oud Tsjechisch klassieker van onze grootmoeders, waarbij een flinke hoeveelheid fruit het allerbelangrijkste is. Meestal kom je hem tegen in combinatie met kersen of zure kersen. Deze keer hebben wij echter gekozen voor frambozen — wat vind jij ervan?

Voedingswaarden per 1 portie/stuk

  • 122 kcal
  • 3g eiwit
  • 5g koolhydraten
  • 14g vet

Ingrediënten

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 170 °C en bekleed een bakvorm (22 cm × 30 cm) met bakpapier.

Klop in een hoge kom de eidooiers met 40 g rietsuiker tot een lichte, luchtige massa en voeg vervolgens al kloppend beetje bij beetje de zonnebloemolie toe, totdat alle 50 ml zijn opgebruikt.

Klop in een tweede kom de eiwitten met een snufje zout stijf. Voeg daarna 20 g rietsuiker toe en klop totdat de suiker volledig is opgenomen.

Doe het dooierschuim in een grotere kom en spatel voorzichtig het eiwitschuim erdoor. Zeef vervolgens beetje bij beetje de speltmeel met het bakpoeder boven de kom en meng door elkaar. Giet het ontstane beslag in de voorbereide bakvorm en bestrooi met frambozen en 2 eetlepels rietsuiker.

Bak de vorm met het beslag 30–35 minuten in de oven die is voorverwarmd op 165–170 °C.

Haal de kant-en-klare biscuitcake uit de oven en laat hem minimaal 30 minuten afkoelen in de vorm. Snijd na het afkoelen in stukken en serveer.

TIP

Serveer de biscuitcake met zure room (12% vet).

In plaats van frambozen kun je ander seizoensfruit gebruiken — probeer bijvoorbeeld aardbeien.